תקופת הקורונה הכניסה רבים מאיתנו לחלל המטבח. מעובדים חרוצים שנמצאים מחוץ לבית משעה שמונה בבוקר עד חמש בערך, עובדים קשה ומאתגרים את עצמם יום אחרי יום, הפכנו לעובדים בחל“ת שמחכים לישועה. נקודת הריסטרט הזו הובילה רבים מאיתנו לחפש תחומי תחביב נוספים ומכיון והיו תקופות ארוכות שלא יכולנו לצאת מהבית, המטבח היווה מקום מפלט חיובי עבורנו. מפה לשם, קצב ההרשמה לקורסי קונדיטוריה, בישול ואפייה עלה בעשרות אחוזים בשנתיים האחרונות. במקביל, אנשים רבים הבינו כי זה המקצוע שהם רוצים. קריירה של קונדיטור או מקצוען קולינרי קשורה למסעדות, מאפיות מסחריות, בתי מלון ואתרי נופש, ומאפיות מיוחדות. קורס קונדיטוריה בחיפה הוא חלק מתוכנית תעודה או תואר ראשון, בין אם תחת מגמת אומנויות קולינריה או אפייה וקונדיטוריה. כמובן שיש קורסים יותר בסיסיים שמתאימים למי שרוצה לשפר את הידע, הכלים והמיומנויות ולפתח את התחביב הזה ויש קורסים יותר מקצועיים שמאפשרים ממש דלת מקצועית לעבר קריירה.
הצעות הקורסים מתקיימות במסגרת מספר ימים, בערבים, בימי חול או בסופי שבוע. הנה מתווה של מושגים נפוצים שנלמדים במהלך קורס קונדיטוריה בחיפה:
- אפייה מיוחדת ואלטרנטיבית
- מדידות והמרות
- קישוטי עוגות
- אומנויות קונדיטוריה
- תברואה ובטיחות מזון.
עקרונות קורס קונדיטוריה בחיפה
קורס קונדיטוריה בחיפה הוא הקורס הראון בתוכנית הלימודים שקשורה באפייה, וזהו קורס חובה. השילוב של למידה
בכיתה ובמטבח במהלך הקורס מספק לתלמידים סקירה כללית של שיטות מטבח סטנדרטיות, אוצר מילים קולינרי וטכניקות אפייה.
התלמידים מתוודעים לכלי וציוד מטבח יומיומיים וגם מיוחדים, למרכיבים הנפוצים ולתכונותיהם. הם לומדים גם סטנדרטים מקצועיים של היגיינה אישית, תברואה בתחנת עבודה ובטיחות כללית במטבח.
תברואה ובטיחות
עקרונות תברואה ובטיחות נחשבים לחלק מהותי מתוכנית קורס קונדיטוריה בחיפה. המדריכים מלמדים את היסודות של שמירה על סביבת עבודה נקייה ובטוחה. סטנדרטים מינימליים של היגיינה אישית מכוסים במהלך הקורס. התלמידים לומדים גם את האופן בו יש להכין ולאחסן מרכיבים ומוצאי מאפה מוגמרים בבטחה.
הם לומדים את האופן בו יש להימנע מזיהום צולב של מרכיבים שונים וכן חלק מהסכנות האפשריות הנובעות מהעדר הקפדה על כללי תברואה ובטיחות.
קישוט ועיצוב עוגות
קורס קונדיטוריה בחיפה מתמקד באופן בו יש לאפות, למלא, לעצב ולקשט עוגות. הקורס כולל סקירת אירועים
מיוחדים ועוגות חתונה. התלמידים מתוודעים למגוון שיטות קישוט באמצעות מרציפן ופונדנט, הברשה אווירית וכן הלאה.
הטכניקות והעקרונות הדרושים ליצירת עוגות קומות מכוסים הן בלימוד בכיתה והן בלמידה מעשית במטבח.
קורס עוגות אירופאיות
רוב התוכניות של קורס קונדיטוריה בחיפה כוללות ידע באפיית עוגות אירופאיות קלאסיות. השיעורים מועברים באמצעות הרצאות ועבודה במטבח, ובמהלך הקורס התלמידים מתרגלים אפיית עוגות קלאסיות ומודרניות כמו עוגת היער השחור. התלמידים לומדים את האופן בו יש להרכיב מאפים מיוחדים אלה.
חלק מהותי מהקורס כולל מיומנויות מילוי, ציפוי, זיקוק וקישוט שמתאימות למאפים ספציפיים כהשלמה לכישורי התלמידים בתחום זה.
לחמים מיוחדים
בשיעור חובה זה, תלמידי קורס קונדיטוריה בחיפה לומדים סקירת התמחות בהכנת לחמים, משיטות הכנה ועד טכניקות גימור. שיעורי הקורס מציגים בפני התלמידים עקרונות עבודה עם קמחים שונים, כמו חיטה מלאה ושיפון.
התלמידים לומדים להכין מנות ראשונות ממחמצת ולאפות כיכרות לחם מחמצת. הם לומדים את המתכונים המשמשים להכנת לחמים אומנותיים נפוצים כמו פוקאצ'ות, ולומדים גם את האופן בו יש לשנות מתכונים מבוססים על מנת להכין אותם בגרסאות משלהם.
התמחות מקצועית עם סיום קורס קונדיטוריה בחיפה
התמחות היא דרישת חובה שמהווה חלק מהותי מתוכנית קורס קונדיטוריה בחיפה. חלק מהתוכניות דורשות מהתלמידים להשלים יותר מהתמחות אחת.
חווית עבודה מעשית זו מתבצעת בדרך כלל במאפייה או במסעדה, באתר נופש או במסגרת אירוח קשורה. סטודנטים מתרגלים בדר כלל רכישה, אפייה, קישוט ומיומנויות מקצועיות חיוניות אחרות.
עלות קורס קונדיטוריה בחיפה
המחיר של קורס קונדיטוריה בחיפה, שמקנה ידע מקצועי, עומד על סכום שנע בין 8,000-34,000 ₪, בהתאם להיקף הקורס, ובחירה בין קורס במתכונת מקיפה או מזורזת.
חובבנים בתחום, שמתעניינים בלימודי קונדיטוריה, בוחרים את המסלול המזורז שנמשך רק שנה, ומחירו 14,000 ₪ ויותר, בהתאם למרכז הלמידה.
כיצד בוחרים קורס קונדיטוריה בחיפה?
בראש ובראשונה אתם צריכים להבין ולהחליט האם אתם מחפשים קורס למתחילים או קורס למתקדמים. קורס למתחילים נחשב לקצר יותר והוא מוגדר בתור בסיסי, לעומת קורס מתקדמים שמתאים למי שיש כבר רקע מסוים באפיה וקונדיטוריה. לאחר מכן תוכלו לבחור את המיקום, סוג הקורס, לבדוק על מחירים של הקורסים השונים ולקבל החלטה.
רוצים לקבל מידע נוסף על קורס קונדיטוריה בחיפה? דרך האתר Limudin index תוכלו להתרשם מכל הקורסים הקיימים ולבחור את המסלול המתאים לכם בהתאם לידע שאתם רוצים לרכוש. תוכלו לבחור בין קורס מתחילים או מתקדמים, קורס לצרכי תחביב או לפיתוח קריירה בתחום. כל שעליכם לעשות הוא להשאיר את הפרטים שלכם אצלנו באתר ואנו נחזור אליכם במהרה עם מענה על כל השאלות.
